Новый виток кондитерского дела в АО «Курорт Белокуриха»: от выпечки до премиальных десертов

В АО «Курорт Белокуриха» система выстроена так, что, приезжая в санатории «Белокуриха», «Сибирь» и «Катунь», гости погружаются в культуру качественного, здорового питания. На шведских столах и в заказном премиальном меню представлены блюда из натуральных алтайских продуктов.

Уже сегодня в организации питания гостей компания использует 80% продукции собственного производства и на этом показателе останавливаться не планирует. Имея успешный опыт работы цеха хлебобулочных изделий, предприятие запустило собственный кондитерский цех, который сегодня поставляет изысканные десерты в рестораны санаториев.

Продукция премиум-класса — изысканность каждого кусочка

Для премиальных залов в ресторанах санаториев гостям индивидуально подаются десерты ручной работы с авторским оформлением.

«Десерты, которые мы готовим для премиальных гостей, требуют больше времени на создание, поскольку наши кондитеры стремятся подчеркнуть уникальность каждого изделия и высокий уровень питания в санаториях.

Кондитерское дело – это искусство, здесь нужны не только рецепты, но и фантазия, художественный вкус для создания красивых и вкусных десертов, которые приносят людям радость и положительные эмоции», – отметила начальник многофункционального цеха АО «Курорт Белокуриха» Оксана Ивановна ОВЕЧКИНА.

Уже сегодня в ассортименте различные торты: медовик, красный бархат, сникерс, йогуртовый, торт-суфле, низкокалорийные. Также - изделия из заварного теста, которые особенно любят дамы, например, эклеры и профитроли. Кроме того, цех производит чизкейки, капкейки, трайфлы, корзиночки и пахлаву.

Все натуральное – алтайское!

Новое подразделение ежедневно изготавливает и отправляет десерты в санатории.

«Идей и задумок у нас очень много, будем стараться воплощать их… В планах – разнообразить линейку восточных сладостей. Добавим: щербет, халву и грильяж, конфеты ручной работы, зефир и мармелад.

Мы также планируем производить сладости для детей, например, десерты с маршмеллоу, пастилу и творожные сырки», – рассказала Оксана Ивановна.

Все десерты в цехе кондитерских изделий изготавливают только с использованием натуральных ингредиентов. Молоко, сметану, сливочное масло и творог кондитеры получают напрямую из цеха по переработке молока. Кроме того, в десертах используют алтайские ягоды и мед.

Развитие кондитерского цеха – важный элемент повышения качества сервиса и комфорта пребывания гостей в санаториях.

Текст Алины Пенигиной

Фото: Любовь Воротнева, сотрудники кондитерского цеха